A konyhasóban található nátrium és klorid fontos ásványi anyagok, amikre a szervezetünknek szüksége van az egészséges működéshez. A probléma az, hogy manapság a sót hatalmas mennyiségben adagolják a különböző feldolgozott élelmiszerekhez, így sokan akaratlanul is többet fogyasztanak belőle, mint kellene. Mindeközben egy másik fontos ásványi anyagnak, a káliumnak a bevitele lecsökkent, mivel ugyanezek az ételek káliumból csak nagyon keveset tartalmaznak. Ez a két tényező, de különösen a túl alacsony káliumbevitel növelheti a vérnyomást, és a vele járó különböző szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. 

Ebből kiindulva egy óriási, közel 21000 embert magába foglaló randomizált vizsgálat során letesztelték, hogy mi történik, ha idős, magas vérnyomással rendelkező személyeknél a hagyományos konyhasót kálium-kloridot is tartalmazó sóval váltják ki, egyszerre csökkentve ezáltal a nátriumbevitelüket és növelve a káliumét. Összesen 600 településről válogatták össze a résztvevőket, és miután két csoportra osztották őket, az egyik csoport résztvevői a használt konyhasót 25%-kálium-klorid tartalmú sóra cserélték, amit ingyen biztosítottak számukra.  

Ez az egyszerű változtatás, amit bárki olcsón és könnyen megtehet, rendkívül eredményesnek bizonyult. A vizsgálat kezdete után közel öt évvel, a káliumot is tartalmazó só fogyasztóinál 14%-kal csökkent a stroke, 13%-kal pedig az egyéb súlyos szív- és érrendszeri események kockázata, míg a halálozás 12%-kal. A magasabb káliumbevitelből eredő problémák, amik eleve jóval kevesebb résztvevőt érintettek, csak 4%-ban fordultak elő a káliumos sótól. 

A hagyományos konyhasó lecserélésével több millió ember életét lehetne meghosszabbítani világszerte, hiszen a magas vérnyomás és komplikációi a mai napig a vezető halálokok közé tartoznak. Mindez nagyon egyszerűen kivitelezhető volna, hiszen egy rendkívül olcsó összetevőről van szó, és nem kellene megváltoztatni az emberek táplálkozási szokásait sem.